地道的杭州美食攻略

日期:2018-11-22

3年前,
因为卖葱包桧的老爷爷在半路喊住我说,
小伙子,你过来尝尝,我们的葱包桧是全国有名的。
就这样,他们家的葱包桧我一吃就吃了三年。
其实也并没有说,葱包桧好吃到惊天地泣鬼神,但是总觉得老爷爷真的好有爱啊。
之后, 杭州 鼓楼这边的十五奎巷,城隍牌楼巷,还有 中山 南路,陆陆续续来了无数次,每次我都去吃葱包桧,顺便和老爷爷说几句话。 
再后来,我终于把吴山脚下的小店都给吃遍啦,也就这样,有了这篇不正经的攻略。

接下来,
我给大家安利十一家我在吴山脚下也就是十五奎巷,城隍牌楼巷,还有 中山 南路这一带,吃过的小店。

孙奶奶葱包桧

中山 南路391号
人均10元

这家店也算是比较出名的 杭州 小吃店了,可能也不能说是店吧,也只是在一个只能单人通过的小巷子里。孙奶奶做了二十多年的葱包桧,现在年纪大了,也就是做着玩玩,啊哈哈哈,她自己说的。

葱包桧是比较特色的 杭州 小吃,油条小葱裹在面饼上,在铁板上压煎即可。
孙奶奶葱包桧还在里面加入了烧素鹅。一直觉得这种刷了酱的烧素鹅真的是点睛之笔。烧素鹅柔软带有韧性,又不会显的葱包桧过分油腻。

记忆中我来这边吃葱包桧十次有余,每次都是遇到老爷爷给我做,老爷爷真的精神气特别好,每次都会和我聊几句,虽然他每次都记不得我是哪一位。还好他记不住我,不然他肯定要问我,为什么每次带来吃葱包桧的女同学都不是同一个啊。

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文记鱼圆

中山 南路247号
人均20元

5平米的小店,老板一天就做80个鱼圆。所有鱼圆都用手工一点点打出来。20年的坚守,只为做一颗好吃的鱼圆。老板说,来他们地方买鱼圆的都是老底子的老 杭州 。

说实话,他们家的鱼圆是我吃到过最好吃的鱼圆了。鱼圆自带咸味,超级滑嫩。和外婆家的鱼圆相比,外婆家的鱼圆真的一点张力都没有。 
他们家的鱼圆坚持用清水煮,保留鱼圆最真实的味道。一个鱼圆3元,都是卖生的。想要现场吃还需要收5元加工费。

因为大部分客人都是买完即走,那天老板看我拿着鱼圆不知道怎么办才好,拿出一把小板凳,然后我蹲在路边吃完了鱼圆。

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周萍粽子店

城隍牌楼巷17号
人均7.5元

这或许是这一带最不起眼的小店了,没有门面招牌,只在屋子里挂了一个价目表,
粽子都是老板手工包的,一天限量,卖完为止。这或许也就是为什么我以前没有吃到的原因。

他们家就属肉粽最有名,个头真的巨大无比,估摸着有个大半斤吧。粽子里面肥瘦两种肉,煮的力道刚好合适,有嚼劲但是又入口即化。因为有肥肉在里面,又显的粽子特别香,早餐抗饿良品。真的有时候才会深深感觉到,手工产品确实会比流水线产品更有感情和味道。

老板,让我拍几张照片啊,你继续包你的好了。
你拍完要让我看过的啊,不好看要删掉的啊。

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游埠豆浆

城隍牌楼巷108号
人均10元

杭州 城里最出门的早餐店,一直无法想象一家早餐店是需要排队等位的。购买食用付款全自助,自己拿了多少吃了多少,最后临走之前自己算清价格付款。那么大的人流量确实忙不过来收钱。暑假店面刚刚装修完成,比以前干净许多,但是位置还是那么几个。这家店从早上一直卖到下午一点才关门,我每次都是卡着中午的饭点去那边吃早午餐,12点左右,店里才会勉强有位置坐。

对于大饼油条豆浆的情怀是从小时候就开始延续的。咸豆浆,油条还有烧饼,每次都是我的标配。咸豆浆,阿姨都是当你的面现冲的,还要和你说,不要去搅拌啊,直接喝。刚出锅的油条是酥脆的,我喜欢一大口下去整个充满口腔的味道,我也喜欢把油条沾着豆浆吃。烧饼的做法比较传统,葱花裹在饼皮里,微咸。

整个店里,和我对话最多的就是那个每次给我冲豆浆的阿姨,她每次都问我,小伙子,你要不要拍视频的啊。

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釜山小吃

城隍牌楼巷107号
人均10元

这家店就开在游埠豆浆旁边,店面不大,就四张桌子,顶上是老板住的小阁楼。店里出品不多主要还是以生煎和煎饺为主,七毛钱一个。我特别喜欢听生煎在锅里滋滋的响声,我最日常的操作就是喜欢在生煎上戳一个洞,然后倒入醋,然后一口放入嘴里,让汁水在嘴 巴里 爆开,尤其是底面特别脆。其实总体来说,味道也是不输其他 杭州 生煎网红店。

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杨记烧麦

城隍牌楼巷104号
人均10元

这家店在 釜山 小吃和游埠豆浆之间,老板以前是退伍军人,做烧麦的手艺是和战友学的,后来两夫妻在 杭州 盘下了这个小店面。这家店主打烧麦,
主推鲜肉笋尖烧麦和鲜肉荠菜烧麦,和老板主动要求,可以让他们各半笼卖给你们,这可是只有回头客才知道的潜规则。
他们家的烧麦皮特别薄,老板亲自做出来的,看老板的手法,相机快门都抓拍不下来。烧麦真的吃多少都不会感觉腻,整体口感特别清爽,再配上他们店的小馄饨,简直大早上元气满满。

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菊英面馆

中山 南路368号
人均26元

杭州 当之无愧的第一网红面馆,上过舌尖上的 中国 ,排队一小时起等,寒暑假放假,也是足够傲娇了。那时候老板说,因为身体原因菊英面馆随时关门,不开门了,真的让 杭州 吃货们心里咯噔一下。这家店也是他们的 新店 了,传承了原来的味道,老板也可以不用天天烧面啦。一般最好还是工作日去,工作日遇到饭点其实依旧需要等位,大家还是避开就餐高峰吧。

关于食物,首推肯定是片儿川, 杭州 特色的美食了,也是这家店里最贵的一碗面了。加个煎蛋,加份油渣是我比较喜欢的一种吃法。关于开了 新店 之后味道是不是变了,其实我还是不好作评价,大家吃了才知道。

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邹记召文炒货

中山 南路341号
人均30元

这家店就开在 中山 南路和察院前巷的转角上,据说已经开了好多年了。
最早开始吃这家店的时候,是因为当时炒花生的味道而吸引过来的。后来发现这家店什么都有,山核桃啊,炒花生啊,糖炒栗子啊,芝麻粉啊什么的。
他们家的糖炒栗子比较小,可以一次吃好几个。最近刚好这个 临安 山核桃刚刚上市,店门口摆了好多。在这家店还遇到西湖之声的电台主持人的随机路边采访。
『你为什么大清早的跑到这里来吃小吃。』
『因为我打算出一篇攻略。』
『是想给大家分享这些美食嘛。』
『不是,我是有那么点想红。』

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蒋师傅美食酥鱼

察院前农贸市场门口
人均20元

其实每一家农贸市场里面都有卖酥鱼的,就像大多数步行街都有卖臭豆腐的,这俨然就是一种标配。

尝过 杭州 好多地方的酥鱼,但是我还是喜欢蒋师傅炸的酥鱼,每次跟在老爷爷老奶奶后面排队购买,年纪严重不符合队行,略显突兀。但是依旧不能阻止我把酥鱼当零食吃的冲动。

一共三个锅,两个油锅,一个汤锅。小鱼块需要先在第一个油锅里炸,然后再放到另一个油锅里炸,可能油温不同吧。最后炸好的鱼儿再去汤锅里上汁,撒上葱花就完成啦。咸甜咸甜的,如果配上白粥,简直完美。

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阿胖卤鸭

大马弄20号
人均23元

阿胖卤鸭算是 杭州 卤味界的明星店了,开了二十多年,天天排队。生意好的时候一天能卖掉近百只鸭,下午老板是不做生意的,需要回家睡觉。
店门口放着一张小桌子,供给食客在店门口使用,那天去的时候,刚好遇到一位大伯,直接喝着啤酒就卤鸭。他们家做卤鸭选的都是本地鸭,瘦肉为多。卤汁是一年年熬下来的老卤汁,所以就特别入味。

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小劳馄饨

十五奎巷内四牌楼12号
人均15元

第一次来这家店是因为小伙伴的安利,他和我说,这家馄饨巨好吃。后来慢慢的在各大美食号上看到这家店,觉得不该私藏还是要拿出来分享。

这家店整体氛围特别好,家庭作坊的形式,听老板和食客的聊天内容,我想那些客人应该都是的住户或者是老客人了。边吃馄饨边听他们用 杭州 话唠嗑也算是一种享受了。

馄饨都是现包的,老板会把包完的馄饨放进冰箱备用。馄饨馅大,料足,个头饱满,汤底满满猪油香。肉巨香,店家在里面加了芝麻,有种小时候的味道。

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