""

相关游记 0

相关景点 0

返回

巴陵全鱼席

呢巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜,属于湘菜系。岳阳古称巴陵。由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料 😱, 呀配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶 呢,加工刀法各有变化, 呀烹调方法有20余种;佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种;口味多样 呀,在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一 嗯, 🤑菜品达2000多个。每桌全鱼席一般由一花拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成 👨‍🦲,一菜一格,多菜多法 💅,加工精细 🥴,讲究滋味, 💌注重营养, 呀使人食鱼不见鱼,知其味不见其形 💆, 呢一鱼一形 呀,一形一味。 🫦

呢“巴陵全鱼席”上的菜点全是用鲜鱼为原料烹制而成的, 呢烹饪技艺在色、香、味、形上独出心裁 呢,别具一格。全鱼席选用桂花鱼、凤尾鱼、红鲤鱼、鳊鱼、水鱼、乌龟等名贵鱼和小水产等二十七种鱼烹制而成。每席少则十二个多则三十二个菜肴,从小碟、主菜到点心全部是鱼。其中清蒸全水鱼(又名甲鱼)不仅味道鲜美香烂、汤清肉嫩, 💁‍♂️有滋阴补肾的功能 💥, 嗯而且鱼形完整,色泽不变 嗯, 呀鱼头伸出 呀,四腿平展 👩‍🦲, 呢栩栩如生,被誉为鱼席上的头菜。而用君山银针茶、洞庭湖荷叶烹制的“君山银针鱼片”, 呢造型美观 👮‍♂️, 😬芳香扑鼻 💥,令人回味无穷。

岳阳古谚云:洞庭鲫鳜鲤鲂, 💞美如牛羊。有着丰富水产的湖南岳阳人 呢,不仅形成了吃鱼的习惯,还总结出一套品味鱼肴的经验:鳙鱼头鲤鱼尾, 🤜鲢鱼肚皮草鱼嘴 😍, 🧠青鱼中段肉最美。 🏌️‍♂️


👱

热门景点