贵阳火锅有什么特色？最好吃的火锅是哪家？

推荐苗乡村的酸汤牛肉和老凯里的酸汤鱼，酸汤牛肉选白汤，牛肉非常嫩，吃后念念不忘，酸汤鱼选红汤。
贵州的主要居民以少数民族为主，因此它的饮食特点也与汉民族有很大差异，比如口味喜欢酸辣。酸汤是苗族菜肴中最具代表性的，据说酸汤的种类繁多，最具特色的菜应该首推酸汤火锅
贵州的酸汤有“红汤”还有“白汤”。酸汤是用米泔水发酵而成，呈白色，味酸而清香，如果再加番茄则汤色变红，味道比白汤更厚。
用“白汤”涮牛肉可以非常好的诠释牛肉的鲜嫩，白汤比红汤更清爽，配上酸泡菜，非常清淡，还可以配上各种蘑菇，店家赠送酸泡菜和新鲜蔬菜。
牛肉火锅配有一种特制的“蘸水”，有鲜的青辣椒、过油红辣椒、鲜花椒、姜末、小香葱，浇上半勺滚开的酸汤。白汤涮过的牛肉很鲜很嫩，蘸上辣辣的“蘸水”，牛肉似乎入口即化，鲜香无渣，酸酸辣辣的味道刺激了味蕾，真是让你欲罢不能！