贵阳小吃,吃过这5样才不算白来

日期:2021-01-08 17:21:48

身为贵州省会城市,贵阳的存在感一直不太强,但这并不影响它在美食界的地位。


去过贵阳的人才会懂,贵阳美食的吸引力绝对不只是那一碗热气腾腾的肠旺面,或者一锅酸辣鲜香的酸汤鱼而已。

那些看起来毫不起眼、环境嘈杂的街头小吃,才是这座城市美食文化的肌理


1. 烤小豆腐

豆腐,一种制作成本绝对廉价的食物,其食用方式多种多样,可蒸、可煮、可炸。但对于贵阳人而言,豆腐的吃法完全可以遵从个人意愿变幻出万般姿态。 

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不管是炎炎夏日,还是寒冬腊月,贵阳的街边总能看到三五好友围坐在一起,吃喝说笑。带着好奇心走过去一瞧,才发现他们正围着一个架着铁丝网的炭火盆大快朵颐,那长宽约3cm,厚度约1cm的小豆腐块此时正被烤的吱吱往外冒油。待到豆腐面焦皮黄,再用筷子将其轻轻夹起来,并放到事先调好的辣椒面中蘸一蘸,香、辣、麻、烫的口感开始不断在口腔蔓延开来,配合着唇齿的咀嚼,一个字“爽”!


地点:甲秀楼附近

价格:1元1块豆腐


2. 洋芋粑

如果你问一位土生土长的贵阳人,儿时让自己印象最深刻的街头美食是什么?你很可能得到的回答是:洋芋粑。

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在贵州,土豆又被称为洋芋。它的制作方式也比较简单:首先将洋芋洗干净去皮,然后煮烂捣成泥,最后捏成小圆饼的形状放到平底大锅上烤熟,为了提味,炸至金黄的洋芋粑上一般还会撒上几粒葱花,根据个人口感,也可以放一小撮辣椒面,酸萝卜丁,一口咬下去,外焦里嫩,鲜甜软糯,麻辣鲜香,百吃不厌,真是令人回味无穷,不得不说,这喜食酸辣的口味风格很贵阳!


你以为喜欢吃洋芋粑的只有年轻人?那你肯定没有看到过六七十岁的大爷大妈们,排队在街边买洋芋粑的景象,一点不输超市清仓大甩卖争相抢购的情形。


地点:黔灵山公园附近

价格:5-10元


3. 糕粑稀饭

贵阳迎来了今年的第一个寒潮,连续几天将肠旺面当成早餐,总想着换换口味。贵阳淅淅沥沥的小雨,裹挟着不知从哪儿飘来的金黄银杏落叶,远处不断升腾但很快又和冷空气融为一体的乳白色热气,引来了不少人的驻足,一辆不起眼的小推车被挤得里三层外三层,好不容易挤进去才看到了一个类似大茶壶的器皿,在壶盖位置还放着一个木甄,上面有个不断冒着蒸汽的紫色/白色糕粑,仔细一看小推车旁边的几个字,才知道这是糕粑稀饭。

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上班早高峰时段,老板也显得格外忙碌,因为在将糕粑稀饭递给客人之前,他还必须要做一件事情:将糕粑稀饭搅拌均匀再递给客人,因为搅拌方式、力度会直接影响到口感,而女生一般都会“劳烦”老板。


实际上,糕粑稀饭有点类似于藕粉,只是里面添加了很多的辅料,玫瑰、瓜子、芝麻、花生仁等等。在寒风瑟瑟的街头,来一碗暖胃暖心的糕粑稀饭,幸福感爆棚。


地址:二七路小吃街

价格:8元


4. 脆哨

去贵阳之前,或许你永远都不知道熬猪油时候剩下的油渣,竟然还可以变废为宝,经过不断的技术改良,如今也成为了贵阳的一道美食名片:脆哨。简而言之,就是被榨干了油的肉干。

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看着色泽鲜红的脆哨,或许真的难以激发你的食欲,但你肯定在一碗香气弥漫的肠旺面中见到过它的身影。对于贵阳人而言,脆哨早已成为判断一碗肠旺面是否正宗的重要依据。因为它经过高温油炸,保存时间比较长,不少年轻人也喜欢将它直接作为零食食用。


今年猪肉价格持续上涨,但贵阳人购买脆哨的热情依旧还是无法阻挡,可想而知,脆哨在贵阳人餐桌的地位之高。

地址:中山西路附近

价格:50--60元一斤不等


5. 丝娃娃

丝娃娃这名字,乍一听,还以为是在襁褓中嗷嗷待哺的婴儿,如果你认为它是一个孩子,在贵阳可就要闹笑话了。

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作为一道街头常见美食,有人将其视为改进版的北方春卷。可奇怪的是,在贵阳人的手中,一张薄薄的卷皮,简直可以用“包罗万象”来形容:折耳根(鱼腥草)、海带、凉面等多达10几种食物,都可以毫无违和感的被包裹在其中。根据个人口感将食物包裹好以后,再拿起小勺舀将店家特质的酸汤汁从上往下进行浇灌,一口咬下去,口感可谓丰富多彩。


如今,丝娃娃不再只是街头常见,满足人们口腹之欲的普通食物了,它在不断发展演变中,也迅速成为了贵阳吸引更多游客的一张美食名片!


地址:花果园附近

价格:20元10张面皮(配菜可以自助添加)

小吃摊是城市人类的游乐场,是吃货的接头暗号。游走在贵阳街头,总是能闻到各种不同的食物香气,深吸一口气继续前行,香辣美味的贵阳美食总会出现在下一个拐角。

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文章来自: http://www.reyouwang.com/gonglue/10841.html
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