南京旅游哪些美食值得推荐

日期:2021-02-26 11:27:55

南京必吃美食鸭血粉丝汤

在南京,卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布,从路边的小吃摊,到成规模的连锁店。可以毫不夸张的说,没吃过南京的鸭血粉丝就等于没来过南京,最有名的要算是回味鸭血粉丝,除此之外,石记鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝、永和园鸭血粉丝汤、鸭得堡鸭血粉丝和金源鸭血粉丝都算是南京鸭血粉丝汤的名店。

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精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等,再点上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。


鸭血粉丝名店:

回味鸭血粉丝(湖南路店)、石记鸭血粉丝汤、永和园、鸭得堡


金源鸭血粉丝:玄武区锁金村医院东,近南师大紫金校区,另有多家分店。


牛肉锅贴

外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过瘾。 一说锅贴,老南京都会脱口而出“七家湾”!上百年的经营,七家湾地区的几十家清真店老板已经将这个普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。由于区划调整和拆迁,不少老字号的清真饮食店陆续搬离了原址,在其他地方“另起炉灶”。

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盐水鸭

要问到南京最值得吃的是什么,十个南京人中十个会告诉你是盐水鸭,而一讲到南京菜,就必讲鸭,其实全国各地都会制作盐水鸭,为何南京的盐水鸭最好吃?鸭子质优是一个原因,另一个原因是南京的盐水鸭有着与众不同的制作过程。生活在山清水秀里的南京鸭子宰杀过以后,重量一般控制在三斤八两到四斤重,并且要求没有破损,没有瘀血,没有斑疖。之后制作步骤要求也很高,把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身。

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制作过程必须遵守规定的时间,腌制两个小时然后要在百年的老卤中浸泡两小时,之后再经过挂,吹,卤等一系列工序。


板鸭和盐水鸭的区别:

很早以前的南京人吃的大多其实是板鸭,始于六朝的板鸭经过老卤腌制过以后做熟,吃起来紧密咸香,余味回甜。后人因条件限制,有的腌制复卤期变得更短,卤出来的鸭子肉质更细嫩一些,皮白肉嫩,而且现做现卖,现买现吃,这便成就了南京盐水鸭。所以买盐水鸭的时候要看日期,越新鲜的自然越好。


鸭子的无数种吃法:

南京人的制鸭技术由来已久,除了盐水鸭之外,还有板鸭、金陵叉烤鸭、黄焖鸭、烧鸭、酱鸭、香酥鸭、茄汁鸭、松子鸭卷、八宝珍珠鸭等,再加上精心炮制的内脏、爪翅与鸭血,餐馆里推出全鸭席一点也不难。


代表店铺:可以毫不夸张地说,几乎南京每家餐厅都能吃到盐水鸭,其中以梅苑餐厅和清真韩复兴板鸭店(外卖)的最为有名。


赤豆元宵

赤豆元宵虽然哪里都有,但是南京土著却对这碗平常的赤豆元宵格外有感情,最有名的莫过于莲湖糕团店,这家店虽然名字叫糕团店,但最受欢迎的却是这莲子赤豆元宵,浓浓稠稠的一大碗,用红豆沙煮小元宵和莲子,再用藕粉勾芡,用“软糯香甜”形容真是当之无愧!所有进店的人,几乎都会先来碗赤豆元宵,然后再点些汤面,或者锅贴糕团。

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鸡汁汤包

在南京,除了秦淮八绝之外,还有更好吃的——鸡汁汤包。一笼一般有6-8个汤包,揭开蒸笼,你会发现汤包皮闪着亮光,晶莹剔透,特别小巧可爱。汤包与一般包子相比,最大的特点就是皮薄馅多,吃时先在盘子里倒一些醋,然后轻轻地夹起包子,慢慢地提到嘴边,等包子冷却后再咬一个小口子,把里面的汤汁全部吸完。

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推荐品尝地:在夫子庙、狮子桥等地的很多鸡汁汤包店中都可以吃到,比较有名的如尹年金汤包、鸡鸣汤包店等。

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