需要坦宽知提前准备好的材料包括：大米 2杯、腊肠 2根、鸡蛋 2个、西兰花 少许、胡萝卜 少许、盐 少许、酱油 适量、生抽 适量。
1、大米淘洗干净，入砂锅中。
2、盖上盖子，小火慢慢焖。
3、待汤都被巧凯米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。
4、再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。
5、事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。
6、西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。
7、饭熟了，让消将菜摆在上面，这样就完成了。
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块散蔽、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
制作步骤：
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。
2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。
3、砂锅的早锋锅底和四周均匀刷一层油。这里用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。
4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。
5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。
6、水冲睁州开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。
7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。
8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。
9、 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。
10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。
11、在这个空档，把上海青焯熟备用。
12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青即可。
煲仔饭在砂锅底涂一层油就不会烧焦，饭煮好后要焖20分钟才会香滑，下面李岩是具体做法：
准备材料：大米180克，香肠80克，酱肉30克，菜心6棵，生抽10毫升，糖3克，老抽2毫升，盐适量，蚝油3毫升，高汤4汤匙，鸡蛋1个
1、将香肠、酱肉入锅煮开一分钟。
2、将香肠兄扰罩羡闹、酱肉取出，切成薄片备用。
3、在砂锅底{上一层油。
4、大米入锅，倒入与平时烧饭相同的水量。
5、盖上锅盖中火煮。
6、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
7、水份蒸发完，略有点香就可以关火，打个鸡蛋在中间焖20分钟左右。
8、焖的时候用生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤调制成酱汁。
9、将菜心用开水烫一下备用。
10、将菜心码在锅的一圈，煲仔饭就可以食用了。
首先,火候陆扰真的很重要,用大火煮大概十分钟不到(就是饭上早配旦面出现洞洞),然后转小卖棚火(最小的),不要转大火..煮之前先在沙煲底部抹薄薄的一层油,米和水的比例：1：1.5,这样饭好吃.转小火的时候要立刻放其它肉之类的材料哦~然后再煮4分钟左右,就关掉火让它h十五分钟,期间千万千万不要打个煲盖,h的好处在于..不容易焦= =
1.准备材料
2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的运带晌比例为1：1.5，浸泡一个小时
4.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
5.将锅子移至火上旁锋，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6.把腊肠切片，再切点姜丝
7.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
8.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
10.焖好的米饭开盖行森，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用