乐山豆腐脑攻略

乐山豆腐脑攻略

乐山豆腐脑，是一种以白豆腐为主要原料制成的传统名菜，也是乐山美食的一大特色，豆腐脑的口感清淡，质地细腻，口感柔嫩，层次丰富，深受当地人和游客的欢迎，吃豆腐脑是每个来乐山旅游的人必不可少的行程。

1、准备材料：乐山豆腐脑制作需要用到的原料有白豆腐、酱油、葱花、蒜末、熟芝麻、盐、水淀粉、鸡蛋等，其中白豆腐是关键原料，它是豆腐脑的核心原料，要选择优质的白豆腐，这样才能保证豆腐脑的口感柔嫩。

2、制作步骤：白豆腐切块，放入温水中焯熟，捞出后用筷子捣成豆腐泥。将葱花、蒜末、熟芝麻、盐、酱油、水淀粉混合均匀备用。然后将豆腐脑放入锅中，加入葱花、蒜末、熟芝麻、盐、酱油、水淀粉的混合物，用小火煸炒至汤汁收干即可。

3、装盘：将炒好的乐山豆腐脑装入盘中，再在上面淋上一层鸡蛋液，撒上葱花，把豆腐脑装盘完成。

4、尝试：将乐山豆腐脑端上桌，尝试一口，口感清淡，质地细腻，口感柔嫩，层次丰富，回味无穷，深受当地人和游客的欢迎。

经过以上步骤，乐山豆腐脑就制作完成了，乐山豆腐脑的制作比较简单，但是要掌握技巧，让每一道豆腐脑都能够品尝到最好的滋味，比如白豆腐的质量要选择优质的，熟芝麻的烹调时间要把握好，酱油的用量要控制在适当的范围内，这样才能做出口感柔嫩，层次丰富的乐山豆腐脑。