2024-06-20 10:57
云南鲜花饼是一种以食用玫瑰花为主要原料制作的传统点心，以其独特的花香和酥脆口感而闻名。它的制作过程涉及到选材、清洗、晾干、研磨等多个步骤，最终形成馅料，并与面粉、糖等原料混合制成饼皮。云南鲜花饼的口感酥软，甜而不腻，是云南地区的特色美食之一。
它的主要原料包括面粉、玫瑰、玉兰、菊花等。除了这些基础原料外，还有一些辅助材料，如冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油等，这些配料能够增添鲜花饼的风味和口感。
在制作过程中，新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉，降低湿度，增加馅料的粘稠度。
食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
